(lat. zea — porumb) — proteina (gliadină sau prolamină) din endospermul bobului de porumb normal, lipsită de unii aminoacizi esențiali ca: lizină și triptofan, din cauza căreia este necorespunzătoare alimentației omului și unor animale. Descoperirea faptului că prezența alelelor mutante recesive o2 și fl2 controlează sinteza unor proteine bogate în lizină și triptofan, au determinat pe amelioratori să le includă în noii hibrizi de porumb în locul alelelor normale O2 și Fl2 (care determină lipsa lizinei și triptofanului).